零售企业加快布局供应链基础设施的紧迫性【北

从我十几年对永辉的观察,永辉一直在发力布局供应链,特别是生鲜供应链,而永辉之所以能取得零售事业的成功,其独到的经营理念,特别是聚焦生鲜的特色经营模式,起到了非常关键的支撑作用。

该商业模式中的 S 指大供应链平台,B 指供应链平台对应的大中小各种规模企业端。在该商业模式下,B 端首先通过与用户沟通了解用户需求,再利用 S 端对供应链整合能力,满足其客户的定制化需求。这种以 B 端客户需求未出发点,通过 S 端支持,最后满足客户需求的运作模式与传统的加盟形式不同,双方不具有从属关系,而只是一种从 S 端到 B 端的 " 赋能 "。

彩食鲜被定义为生鲜食材供应的生产商及平台服务商,此前以B2B2C业务为主。但进入2018年后,它逐渐明确出三条业务线,其一是在全国重庆、北京、福建、四川、安徽 5 个省建立永辉生鲜中央工厂,为 438 家门店供应商品;其二是面向餐饮 医药 监狱 教育 电力 银行等 300 家多企业,拓展大宗业务、企业购服务;其三则是开通 APP 微信商城,布局B2B2C渠道。

交付的平台化:在交易平台化的环境下,交付将成为行业的重要基础设施。身处全渠道时代,不论是B端市场,还是C端市场,企业比拼的最终将是交付效率。

当 B 端企业都依赖一二三三物色供应链的时候,永辉的新鲜产品或者已经占领了大部分市场,赢得这场 2B 端市场博弈的棋局。

在生鲜全球贸与食百全球贸中,自有品牌开发、源头订制直采、特色品牌代理是其目前可见的主要业务。据永辉官方信息,其分别从品项开发规划、渠道综合建设、品牌化营销、供应链运作多元化以及团队架构重组等五大方面优化其供应链体系。

彩食鲜供应链平台除了打通内外部各个电商及B端平台,还建立起从基地、加工、物流、用户之间的完整供应链上下游高效协同,提升整体平台化的供应链效率。

在 S2B 模式中,B 端企业可以将其资源集中投资到其优势上,通过 S 端平台选配的供应链与其他企业形成优势互补。而 S 端平台为 B 端企业建立数据库,实现数据化及智能化,甚至为 B 端与 C 端之间提供可视化服务。

举例来说,永辉将全球供应链流程优化为四歨,第一步是建立全球买手团队,在各地访厂选品;第二歨是建立源头直采体系,推动产品全称可追溯、生产流程标准化体系;第三步是将仓库建设到大型合作商产地的分拣中心、库房周边去,使商品能够通过全程冷链直发店铺;第四步是联合全球零售战略合作伙伴,占据联盟优势。例如永辉生鲜全球贸日前与澳洲最大的肉类加工企业JBS集团签订战略协议,JBS将会为永辉提供量级澳牛,并给予品质和价格上的最大保证。

对比这些线上企业、创新企业,零售企业转型2B端市场有着非常突出的优势。结合永辉的企业情况分析来讲,以下几个方面优势突出:

本次成立的供应链管理公司未来将以 S2B 模式运作。而该 S2B 模式实质是指 Supply chain platform to Business,是 2017 年 5 月时任阿里巴巴参谋长曾鸣提出来的一个商业运作概念。

另一方面,从半成品食材品类切入生鲜B2B,有利于解决农批市场效率低、食品损耗以及生鲜产品同质化等问题。一位接近美菜网的投资人告诉记者,“农批市场未来很有可能被生鲜B2B取代,部分放弃全品类布局,甚至精细运作猪肉等单一品类的生鲜B2B企业或许能够跑通其盈利模式。”

目前,彩食鲜已经完成交易的平台化布局。通过“彩食鲜”APP可打通与内部各个电商平台及外部B端、C端平台的链接,用线上链接、手机下单的方式提升交易效率,增强永辉整体的市场覆盖效率与服务能力。

永辉在其中的出资额为人民币四亿元,占供应链管理公司注册资本的 40%。永辉还称,目前供应链管理公司还处于筹建阶段,对自己财务影响有限。

运营初期,彩食鲜是以标准化半成品食材切入B2B市场,目前已和百盛餐饮、千喜鹤、中国工商银行以及在中国移动等企事业单位达成合作。它采用按需生产模式,即B端商户通过APP直接下单,彩食鲜根据其所需商品完成加工。随后,彩食鲜会利用自动分拣系统快速分装,交给第三方物流,配送至B端门店。

2013年启动,经过多年打磨的合伙人制制度,目前已经成为支撑永辉提升团队运营效率的重要基础。包括本次增资,特别预留了20%用于团队激励的合伙人共同持股,可以看出永辉正在不断夯实其团队优势和合伙人制度,有了组织保障,势必将为彩食鲜业务高效运营创造利好环境。

然而,公告内容并未正向反馈永辉超市今日股价。截至今日收盘,公司股价报 9.91 元,下跌 0.9%。但值得留意的是,进入今年以来,永辉股价整体一直呈现上升趋势,年初至今已累计上涨 25.92%。

为了给永辉各大业务模块提供后台支持,永辉在全国17个省市搭建物流配送中心,从而增强其供应链能力。其2017年度总作业额达到312亿元,同比增长16.4%。据了解,永辉物流中心是依据温度带进行划分,包括常温配送中心、5个定温配送中心以及17歌常温及集成中心。上述配送中心主要为云创、云超业务集群中的红标店、绿标店、BRAVO永辉、超级物种、永辉生活等门店提供配送,同时它也是永辉发力“企业购”等B2B业务的硬件支持。

这几年,从生鲜和快消板块市场领域来看,2B端市场发展比较活跃。一是几大电商巨头企业纷纷把2B端市场作为重要的业务突进方向。京东把快消品B2B领域的新通路板块作为其一号工程、火车头项目,阿里也在全力快速推进2B端市场。二是一些创新企业也纷纷瞄准目前2B端市场的机遇,特别在发力集中于生鲜、快消领域的B2B市场,如美菜、快驴、蜀海等。但是从巨头企业、创新企业瞄向B端市场的发展状况看,有些企业由于缺乏针对B端市场的行业优势,缺乏线下的经营理念,整体的推进并不顺利。

其实可以想象,若未来以供应链服务平台成为 2B 端行业默认、权威性供应链服务平台,永辉将从供应链的源头掌握了 2B 端市场的主动。

此前,中国互联网络发展状况统计调查数据显示,90后在中国网民中占比达28%,居于各年龄段首位。阿里巴巴首席执行官张勇说“年轻一代的消费者仍然是中国消费增长的主要动力”。而在尼尔森中国消费趋势指数调查中也得出:90后成为消费主力军。

连锁零售企业转型B2B有着非常突出的行业优势

而此次设立供应链服务平台,则旨在强化永辉的供应链体系,并融合各方资源。

一方面,市场供需不平衡为食材B2B发展提供了空间。根据中国餐饮烹饪协会的数据,我国2016年全年餐饮业营收接近3.6万亿元,食材采购规模达8000亿元;预计2020年餐饮业营收达到5万亿元的规模,食材采购规模将达1.2万亿元。但除了海底捞、西贝等知名连锁餐饮公司自建有自己的供应链公司外,占全国餐饮行业总数65%的中小餐饮门店还缺乏一站式购齐的渠道,且所采购的食材质量难以保证。

着眼于新零售变革,布局零售供应链基础设施是企业转型的重要方向

这次的 S2B 全球消费品供应链服务平台布局,将是永辉在 2B 端市场又一重要布局。

记者了解到,“永辉品质定制”首批开发商品已经于2017年8月完成,包括田趣大米、半边天多宝鱼、半边天猪肉、刀郎土瓜等定制产品,“超级U选”系列自有商品也在其中。当时有永辉自有品牌委员会、永辉第一集群、第二集群、食百全球贸、生鲜全球贸、永辉云商B2B交易平台的相关负责人参与无记名投票,制定出品质订制生鲜发展规划,同时为新品上市提供品牌化推广策略。他们在173个提名商品中选出158个商品开发上市,初选通过率约为91%。

基于B端市场的供应链布局是零售企业未来战略调整的重要方向之一

昨日晚间,永辉超市(601933.SH)宣布将与福建省交通运输集团有限责任公司、福州民天集团有限公司、怡和集团和谢香镇先生合资成立一二三三国际供应链管理股份有限公司,以打造 1233 S2B 全球消费品供应链服务平台。

“受当前消费习惯制约,彩食鲜主营预包装生鲜产品的B2B2C业务,想做好并不容易。但永辉有企事业单位订单基础,能够保障其自我造血。随着90后、00后成为消费主力,对价格的敏感度降低,强调方便快捷免挑选,彩食鲜未来的生命力便值得期待。”某零售高管评价称。

随着互联网特别是移动互联网的快速发展,整体的零售商业模式正在发生深度变革,平台化将成为未来行业的主要商业模式,围绕平台化构建零售供应链基础设施将成为企业新的核心竞争力。从目前看,未来的行业变革将主要围绕以下三个方面:

而永辉自身本就有比较完善的零售供应链资源,在零售领域的品牌优势亦有助其吸引客户,并且在运营方面会比其他 B 端供应链企业更加规范,因此进入 B 端市场后,将可以凭借自己在供应链方面的已有优势从目前参差不齐的 B 端供应链体系分一杯羹。

永辉2017年财报显示,生鲜B2B业务彩食鲜营收突破10亿元,成为其业绩报告中亮眼的一笔。

瑞幸咖啡2018年完成两轮融资,估值饱受热议,亿欧智库通过预估未来三年的营业情况,推算了Luckin Coffee可能实现盈利的年份为2021年,并给出了对应的估值区间。研究过程充分还原了中国咖啡产业的面貌,供行业参考。

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总体来说,企业转型需要打破传统的行业界限,洞察未来的行业变革,把企业快速融入到未来的行业变革当中。永辉大举切入B端市场,布局零售供应链基础设施体系的战略调整,值得行业高度关注。

而再看其他几家合资企业出资方,谢香镇为永辉超市副总裁,负责管理永辉超市食用品供应链;怡和集团旗下拥有亚洲零售子公司牛奶国际(Dairy Farm International),且怡和是永辉持股比例 5% 以上股东之一;福州民天集团经营范围包括酱油、鱼露、新鲜水果批发、生鲜食品配送及副食品批发等业务,公司为福建首批 " 中华老字号 " 国有企业;福建省交通运输集团主要从事港口码头、交通运输及仓储物流经营,为省内五大产业集团之一。

转型为供应链公司云商的业务抓手

二是商业理念优势:B2B必须要依托正确的商业理念做支持,完全按照电商理念的B端模式会存在缺陷。

S2B 模式下供应链管理公司扬帆起航

按照永辉内部定义,生鲜全球贸、食百全球贸、服装部、彩食鲜以及物流中心等后台支持,均是由云商业务集群统筹负责。其中生鲜、食百全球贸属于永辉为迭代供应链而构成的团队体系,服装部、彩食鲜等平台则是永辉主攻的业务方向。可以说,这是永辉转型为食品供应链公司的重要依托。

在此基础上,彩食鲜完全可以依托永辉的成熟商业理念,借助永辉完善的生鲜运营模式,相比其他B2B供应链企业而言,它从起点上就具备了较强的品类竞争优势。

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受益于企事业单位采购量相对稳定,通常合作期最短为一个月,一周配送2-3次,同时具有品牌背书能力,使得彩食鲜首先能够保证其经营体量,从而向上游获取议价能力。其次,彩食鲜还能丰富其商品品类,吸引更多B端商户,以此形成正向循环。据其官方透露,彩食鲜目前已和四川红旗连锁达成商品供应合作。

据有关信息,目前永辉彩食鲜项目已经覆盖福建、重庆、四川、安徽、北京、江苏等地市场。据永辉官方此前透露,彩食鲜将持续布局河南、河北、贵州、陕西、浙江、广东等地市场。

据悉,在独立成立公司之前,永辉彩食鲜项目已经覆盖了福建、重庆、四川、安徽、北京、江苏等地市场。而独立成立公司后,彩食鲜还将持续布局河南、河北、贵州、陕西、浙江、广东等地市场,并借此由零售企业转型为平台企业,形成更大的 2C 2B 的市场布局。

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11月26日,永辉宣布其旗下B2B业务----彩食鲜引入高瓴舜盈、红杉彬盛投资,联合员工合伙人成立合资公司永辉彩食鲜有限公司,新增注册资本人民币9.5亿元。其中永辉持股35%,高瓴占股30%,红杉占股15%,以游达为代表的员工合伙人共同持股20%。我认为:这是永辉基于未来行业发展做出的布局社会化供应链体系的重大战略调整。

去年 11 月底,永辉宣布旗下的 B2B 业务彩食鲜引入外部投资成立合资公司永辉彩食鲜有限公司。这被认为是永辉对 B 端市场在供应链方面的重要布局。

在此基础上,云商板块分别从从服装部和彩食鲜平台进行业务升级,为其转型为平台型零售商试水。举例来说,云商板块将服装部调整为供应链平台 运营平台 中台支持三个部门,对供应商进行分级管理。其中主力供应商占据70%比例,补充供应商占比30%左右。

三是品牌优势:目前永辉已经成为国内第二大连锁零售企业。凭借深厚的产业积累和管理创新,永辉这几年一直致力于新零售的探索和实践,全球直采的精品超市Bravo、高端生鲜食材体验店超级物种、以及生鲜便利店永辉生活等创新业态,都受到行业的高度关注。在行业中,永辉品牌代表着具有较快发展能力、较强创新能力的企业品牌形象。彩食鲜借助永辉的品牌背书,形成了天然的品牌优势。

事实上,零售企业借助自有的零售供应链体系优势,布局 B 端市场已成为了行内企业战略转型共识之一。在永辉成立彩食鲜独立公司之前,京东就已把快消品 B2B 领域的新通路板块作为其一号工程,阿里巴巴早前亦有计划进军 2B 端的市场。就连美菜、快驴、蜀海等初创企业亦在发力生鲜、快消领域的 B2B 市场。

对比彩食鲜、饿了么有菜、美菜网等诸多生鲜B2B平台来看,这些以半成品食材切入市场,在精细化运营、产品差异化以及供应链技术等方面具有核心竞争力,体现出生鲜B2B平台谋求盈利的重要突破口。

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简而言之,这次永辉成立的供应链管理公司其实就是一个供应链需求两端的信息匹配平台, 未来将可以为各种企业配套符合其客户需求的供应链。

以半成品食材切入,生鲜B2B或可实现盈利

据有关信息显示:2015年11月,永辉首次披露“彩食鲜”项目。该项目是与韩国食品行业巨头CJ集团成立合资公司,主要针对B端市场需求,联合引进“中央厨房”模式,开发半加工食材,切入生鲜2B端市场。

据第三方机构分析,目前中国生鲜及快消品 B 端市场总体市场需求达 10 万亿左右。而目前 B 端市场供应链体系相对落后,行业分散,成本不合理,食品安全未得到有效保证。B 端供应链整体呈现脏、乱、差的状况。

据永辉官方透露,彩食鲜计划在2018年布局河南、河北、贵 州、陕西、杭州、 广东等地,新增4至6家生鲜加工配送工厂,其中营业收入目标在2020年同比增长 30%-40%。在业务拓展方面,彩食鲜也逐渐成为永辉对接其他区域零售企业,输出其生鲜供应链能力的赋能平台。例如其最新动向,即是红旗连锁于3月3日公告,拟与彩食鲜在2018年全年签署《商品经销合同》。

一是供应链优势:从我对B端市场分析来看,B2B核心比拼的是供应链优势,没有强势供应链支撑的2B模式其发展是非常艰难的。目前的一些线上企业、创新企业,正是缺乏有力的供应链资源优势的支撑,整体发展的比较艰难。

据悉,该新成立供应链管理公司从事的业务主要为内贸、进出口、国际转港业务的产品商务咨询及供应链的管理服务。

而在与源头订制直采与品牌代理方面,食百全球贸打通线上、线下营销,使其交叉引流,从而最大限度的激活全渠道客群流量。据其官方数据显示,通过与牛奶国际、达曼国际以及东展国际的合作,食百全球贸经手的海外直采商品销售同比增长64.6%,其中棉花糖系列毛巾、高弹橡塑拖鞋等单品在各品类中销售排名第一,拉动整个食百商行毛利增长。

从永辉对彩食鲜的战略布局看,基本将按照交易的平台化、供应链的平台化、交付的平台化来打造。

从各出资单位来看,永辉主导成立的一二三三国际供应链管理目前已经掌握了福建省范围内最优质的物流、供应链、零售渠道,还有公司管理方面的人才(虽然目前不确定谢香镇出资并任股东是否经永辉授意,但私以为这的确是一个不错的安排),还未正式成立的一二三三公司已经让人想象到了它未来成功的样子。

自永辉宣布要转型为食品供应链公司后,彩食鲜可谓第一个初具雏形的业务模块。一方面,它是协助永辉实现生鲜农产品标准化、精细化、品牌化的主要渠道,从而达到提升生鲜毛利率、把控供应链上游的目的。另一方面,彩食鲜也为永辉超市、B端零售商、企事业单位食堂以及线上平台等渠道供货。根据彩食鲜先后披露的合作案例来看,它未来将成为永辉另一条盈利渠道。

四是运营优势:大多零售企业经过多年的发展打造了一支强有力的企业团队,在这一点上,永辉整体的团队运营优势非常突出。

永辉的 B 端市场供应链体系大棋

这意味着,如果食材B2B平台有一套完整的生鲜产品研发体系,即可像便利店开发鲜食一样,获得差异化竞争力。从而避免在生鲜品类中,与诸多竟品大打价格战。

总体分析,该项目将推动永辉由一家零售企业转型为一家平台企业,将使企业由单纯面对2C市场,形成2C 2B的更大市场布局,将进一步增强企业的市场竞争能力。

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供应链平台化:在互联网的环境下,高效的供应链体系将依托互联网的链接建立更高效的供应链平台,打通供应链上下游的有效链接,使整体的供应链效率由目前的商品优势、交易模式转型为高效协同的平台化优势。

但需要指出的是,食材B2B平台依然存在不少难点。其一是过度平台化,通过补贴大促销售导致平台持续亏损;其二,运营商认为切掉中间环节后,平台可尽收利润,但实际上诸多自营型生鲜B2B平台需要建设采购、分拣、仓储、物流等环节,几乎是重复传统批发商的相关工作,还是像原来的中间商一样靠差价赚钱;其三,因为不具备产品质量管理能力而导致品控问题,缺乏对上游供应链的整合主导能力,使得多数平台难以获得盈利空间。

长期以来,零售企业的经营方向主要集中于C端市场,也就是主要面向消费者的服务。整体的企业供应链体系也是以服务于内部门店系统为主布局。

进入彩食鲜官网会发现,其经营品类已经升级为新鲜蔬菜、时令水果、牛羊肉类、猪肉类、米面粮油、餐饮半成品以及调味品7个板块,精准对标食堂、餐饮、酒店、食品工厂、便利店等不同业态的商品需求。举例来说,在面对酒店客户时,彩食鲜以“一盘菜”为计量单位,开发了7.2元/500g的彩食鲜剁椒鱼头王、5.85元/550g的多宝鱼食材包;而当订购方为便利店业态时,彩食鲜则主推6.78元/1kg的白砂糖、71.6元/1kg的干海带节等商品。

与其相反,零售企业有着现成的供应链资源优势。从永辉来讲,本身具备非常强的生鲜及快消品供应链优势,其最鲜明的经营特色之一就是生鲜优势,目前面向全国市场布局,整体达到600多亿零售市场规模,具备非常突出的规模化优势,这将支撑永辉更好、更快的切入B端市场,形成突出的企业优势。

升级彩食鲜业务,输出生鲜供应链

交易平台化:在互联网特别是移动互联网环境下,平台化将会是零售交易发生变革的主要方向,包括B端市场、C端市场,都将会逐步由传统的交易手段,转型平台化的交易模式。未来的交易基本都将转向平台模式,以平台与用户建立链接,以平台方式打通各个交易的关联方。平台模式将会显著改变行业的交易效率。

为此,具备资源优势、资本实力以及产品研发能力的食材B2B平台或可率先跑通模式,而产品研发等精细化运营能力是其中关键。举例来说,永辉云创入股的蜀海供应链,近期开发出新产品——脆肚。其原型是制作麻烦,难以咀嚼的毛肚底板。因为加工麻烦,常被餐饮人忽略的食材,经过蜀海研发加工,不仅便于食用,还在此基础上研发出多种应用菜品。

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同时,彩食鲜在重庆、北京等地发力B2B2C业务,在生鲜品类外上线了日用百货、休闲食品、单品干货、酒水饮料等品类。举例来说,目前永辉生活中出售的半成品食材,大多是由彩食鲜供应。它采用“门店即仓储”模式,通过永辉自建配送团队及饿了么配送等众包物流同步配送,优化了纯线上生鲜电商布局C端时遇到的配送效率不稳定、物流成本高企等问题。

彩食鲜项目目前主要针对三大业务板块:一是向中高端餐饮企业、企事业机关单位及大专院校食堂、连锁酒店及便利店供应预包装生鲜食材;二是服务于永辉超市各门店,包括Bravo精标店、超级物种部分门店中供应的半成品生鲜,即为彩食鲜”自有品牌;三是通过其同名APP“彩食鲜”,打通与永辉生活、电商平台的连接,向永辉自有电商平台和其他生鲜电商平台供货。

“彩食鲜布局的半成品食材品类,或许将成为生鲜B2B盈利的突破点。”某投资人评价称。参考一亩田、美菜、链农、众美联、优配良品、饭店联盟等诸多食材B2B平台纷纷上线,并获得融资。类似于饿了么、美团点评这样的外卖巨头,也先后推出“有菜”、“快驴”等食材B2B品牌。可以看出,该领域早已获得生鲜B2B品牌关注。

但是,在我国B端市场有着非常大的市场体量。据有关第三方机构分析:目前我国的生鲜及快消品B端市场总体市场需求近10万亿左右。但在目前阶段,整体的B端市场基本处于非常落后的供应链体系格局:行业极度分散、成本极不合理、特别涉及到食品安全等一些重大问题方面缺乏有效体系保证。整体B端供应链体系处于一个小、散、乱、差的行业现状。所以,在当前的环境下,零售企业借助自身的零售供应链体系优势,布局B端市场是企业战略转型的重要方向之一。

值得关注的是,彩食鲜是云商板块中唯一公布其2017年主营收入的业务模块,可见永辉内部对其主营收入10亿元的市场表现较为满意。

银河系创投合伙人蔡景钟表示,“我们很少考虑全品类布局的生鲜B2B项目。资本在选投生鲜B2B平台时,通常看重小品类切入、有上游供应链资源、销售规模稳定等因素。”

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